Voici une recette familiale de brandade de morue aux pommes de terre. Il faut cuire la morue avec du lait car le lait attendrit le poisson. Dessaler la morue pendant 24 heures dans un grand récipient (important car plus il y a d'eau mieux ça dessale). Changer l'eau au moins 4 ou 5 fois. Mettre dans un mortier quelques grains de gros sel et piler soigneusement l'ail dégermée, pendant ce.. 1 Mettre la morue dessalée dans de l'eau froide avec le thym et le laurier. Mettre sur feu doux et porter à ébullition. Arrêter la cuisson dès que l'eau bout. Égoutter le poisson. L'écraser à la fourchette pour obtenir des miettes de poisson. 2 Parallèlement à la cuisson, cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
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La brandade de morue ! Un plat qui me rappelle mon enfance, elle peut se servir telle quelle avec des croûtons grillés ou la mettre dans un plat et la faire.. Pour cuire votre brandade de morue gratinée, préchauffez le four th.7 (210°C). 6. Réunissez les pommes de terre et la morue et pressez la gousse d'ail au-dessus d'un saladier. Remuer longuement à la fourchette ou avec une spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. Poivrez et salez à votre convenance. Râpez le fromage.
